利用GC-MS-SPME分析发酵香肠的风味

被引：16

作者：

刘晓丽 ^{[1
]}

朱晓阳 ^{[2
]}

翟海港 ^{[1
]}

王红梅 ^{[1
]}

机构：

[1] 双汇集团技术中心

[2] 四川绵阳双汇食品有限公司

来源：

肉类工业 | 2008年 / 01期

关键词：

发酵香肠; 挥发性成分; 成熟; 灌肠; GC-MS-SPME; 风味; SPME; MS;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

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页数：2

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