己酸菌、液体窖泥的发酵罐混合培养及应用的进一步研究

被引：10

作者：

杜礼泉

古加强

康聪

刘玲

机构：

[1] 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司

来源：

酿酒 | 2004年 / 01期

关键词：

己酸菌; 液体窖泥; 混合培养; 研究;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

摘要：

对己酸菌、液体窖泥的混合培养进行了工艺调整以及应用的研究 ,其结果表明了 :采用优质老窖泥一次性获得大量液体窖泥菌种的工艺调整是可行的 ;采用己酸菌、液体窖泥混合培养液进行窖泥养护的用量是有一定限制的 ;采用己酸菌、液体窖泥混合培养液进行退化窖泥的养护具有一定的效果 ,但要彻底改善退化窖泥有一定的难度。

引用

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