木棉花红色素的提取及其应用研究

被引：10

作者：

叶斯琴

王翀梅

王辉

机构：

[1] 华南师范大学化学系

[2] 华南师范大学化学系广州届本科毕业生

[3] 广州

来源：

关键词：

木棉花; 色素; 提取; 着色;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2004.04.034

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

本文研究了木棉花红色素的提取条件和应用,结果表明,采用 0.5%的38%HCl-95%乙醇作为提取剂,按 1:6(质量:体积)的投料比,在常温下浸提 4 小时,木棉花红色素有较大的提取率。将木棉花红色素应用于饮料和白酒着色,表现出良好的稳定性。

引用

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