栉孔扇贝边的营养价值和应用研究

被引：6

作者：

王厚全

任慧霞

程秀民

王培峻

机构：

[1] 山东医科大学药学系药化教研室

[2] 山东医科大学药学系药化教研室济南

[3] 济南

[4] 济南

来源：

中国海洋药物 | 1997年 / 01期

关键词：

栉孔扇贝; 扇贝下脚料; 蛋白酶; 氨基酸;

D O I：

10.13400/j.cnki.cjmd.1997.01.013

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

采用酶解方法制备栉孔扇贝蛋白粉。测定了扇贝蛋白粉与扇贝柱中的氨基酸含量,分别为83.84％和76.15％,两者中氨基酸的组成比例基本一致。

引用

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共 1 条

[1] 食物成分表[M]. 人民卫生出版社 , 中国医学科学院卫生研究所编著, 1989