基于服务接触理论的餐饮服务交互模式研究

餐饮服务是与顾客发生高度接触的服务类型,服务质量受其参与主体之间互动效果的影响。因此,运用服务接触理论对餐饮企业的服务交互过程进行研究具有理论和现实意义。在分析餐饮服务交互主体之间的关系及其影响因素的基础上构建餐饮服务两种交互模型:情感与信息因素主导的服务交互模式以及媒介与时空因素主导的服务交互模式,并进一步提出两种模式的管理侧重点应有所不同。