应用JJM54S面筋洗涤仪测定小麦粉湿面筋含量的试验

被引：6

作者：

孙淑华

谭晓艳

任志秋

机构：

[1] 黑龙江省粮食学校

[2] 黑龙江省粮食学校哈尔滨

[3] 哈尔滨

来源：

关键词：

湿面筋; 国家标准; 面筋洗涤仪; 测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

在诸多测定小麦及小麦粉湿面筋含量的操作方法中,应用JJJM54S型面筋洗涤仪进行测定,是一种较好的方法。本试验以小麦粉湿面筋测定为例,采用国家标准中规定的手洗法进行对照,证明此法可使检测的样品能达到快速、准确、方便的目的。

引用

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