大豆中具生理活性物质的研究与开发

被引:25
作者
崔洪斌
刘颖
陈近利
彭向雷
机构
[1] 哈尔滨医科大学公共卫生学院
关键词
大豆; 生理活性物质; 大豆异黄酮; 大豆资源; 大豆甙元; 研究与开发; 研究与发展;
D O I
暂无
中图分类号
S565.101 [];
学科分类号
摘要
大豆是我国人民自古以来非常喜欢食用的粮食作物,人们对其具有的丰富营养元素、优质蛋白质、食用油脂都非常熟知,但是对其中含有的特殊的具生理活性的物质不甚了解。本文仅就我们研究的情况结合国内外资料简述如下:一、大豆皂甙的生理活性及研究现状皂甙(Saponi...
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