pH示差法测定烟73葡萄中花青素含量

被引：72

作者：

刘洪海 ^{[1
]}

张晓丽 ^{[2
]}

杜平 ^{[1
]}

张希波 ^{[2
]}

机构：

[1] 新疆中基天然植物纯化高新技术研究院有限公司

[2] 石河子大学药学院

来源：

中国调味品 | 2009年 / 04期

关键词：

花青素; 烟73葡萄; pH示差法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

烟73葡萄是酿酒调色葡萄中的优良品种,其果皮和果肉均呈现紫色,实验用63%的乙醇提取烟73葡萄皮及果肉中的色素,经大孔吸附树脂HPD-100A纯化后通过紫外可见光谱及化学分析法对其进行定性分析,确定为花青素类,并利用pH示差法测定其含量,结果显示,烟73葡萄皮及果肉中总花青素含量高达313.9 mg/100 g。

引用

页码：110 / 111+117 +117

页数：3