辣根等十字花科蔬菜中硫甙水解产物异硫氰酸酯的生物活性

被引：18

作者：

张清峰

姜子涛

李荣

机构：

[1] 天津商学院食品科学与工程系

来源：

食品研究与开发 | 2005年 / 03期

基金：

天津市自然科学基金;

关键词：

硫甙; 辣根; 十字花科蔬菜; 生物活性; 抗肿瘤; 基因毒性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

流行病学研究表明辣根及其它十字花科蔬菜(CFV)具有抗癌症和肿瘤的作用。研究表明CFV中硫甙的水解产物异硫氰酸酯(ITCs)具有高度的生物活性,是CFV是最主要的抗癌活性成分。ITCs能够有效的防止饮食中的多种致癌物如多环芳烃、杂环胺和亚硝胺所引起的DNA损伤和癌症。其机制是通过抑制I相还原酶活性和诱导II相酶的产生来解毒和加速致癌物的排泄。同时,ITCs还具有如杀菌、抑制血小板聚集等许多生物活性。但高剂量的ITCs也具有基因毒性,可能引起哺乳动物细胞姐妹染色体交换和染色体失常,从而引起突变和致癌。

引用

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