保健食品中着色剂、甜味剂、防腐剂添加量的分析研究

目的为确定保健食品添加着色剂、甜味剂、防腐剂最大使用量标准的制定提供科学依据,对湖南省范围内市场上存在的保健食品中该类食品添加剂含量进行检测,并进行分析研究。方法应用中国疾病预防控制中心营养与食品安全所规定的“保健食品中着色剂、甜味剂和防腐剂检验方法标准操作程序”,对172份不同品种的保健食品进行检测。为保证检测结果的质量,同时检测质控样品。结果57份样品中44份检出着色剂,检出率为71.2%;其中有9份检出了3种、30份检出了2种、5份样品中检出了1种着色剂。59份样品中14份检出甜味剂,检出率为23.7%;其中有1份检出了2种、13份检出了1种甜味剂。56份样品中49份检出防腐剂,检出率为87.5%;其中有3份检出了2种、46份检出了1种防腐剂。分析质量控制检测结果100%的项目在一倍RSD内。结论为本次调查研究提供了满意的检测结果。建议制定保健食品的添加剂的最大使用限量时:胶囊与液体等其他类型的产品,添加着色剂要分别制定;对于超过饮食结构基本模式制定的每日摄入量(DI)的产品,按照其DI折算;使用某类混和食品添加剂时,每种的加入量与其最大使用限量比值之和≤1;添加食品着色剂靛蓝或酸性靛蓝,要明确,并建立其检测方法。