真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用分析

被引：34

作者：

尤春玲

机构：

[1] 黑龙江农垦农业职业技术学院

来源：

关键词：

真空冷冻干燥技术; 食品加工; 应用;

D O I：

10.13612/j.cnki.cntp.2010.18.018

中图分类号：

TS205.7 [冷藏、冻藏与速冻加工];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

真空冷冻干燥技术是目前被世界公认的最先进的食品加工技术。本文首先概述了真空冷冻干燥技术在食品加工中的研究综述,然后主要介绍了真空冷冻干燥的基本原理以及在食品加工过程中的应用,最后探讨了真空冷冻干燥技术的应用在国内外的发展状况的展望。

引用

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