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[1]
豆制食品生产工艺与设备.[M].张振山;方继功编著;.中国食品出版社.1988,
速食红小豆的研制
被引：6
作者：
凌霞
陈亚娟
机构：
[1] 江苏省淮阴工业专科学校!
来源：
关键词：
红小豆;
速食化;
研究;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214 [豆类制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
对红小豆进行了速食化的研究，确定了最佳操作条件，成品状如花瓣，色泽赤白相间，香脆可口，复水性好。
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