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挤压膨化对全脂大豆中的胰蛋白酶抑制因子和凝集素的影响
被引：6
作者：
杨丽杰
霍贵成
机构：
[1] 东北农业大学动物营养研究所
来源：
关键词：
胰蛋白酶;
挤压膨化;
抑制因子;
抗营养因子;
凝集素;
D O I：
暂无
中图分类号：
S816.42 [豆类];
学科分类号：
090502 ;
摘要：
长期或短期喂给畜禽生大豆产生不利影响，归于大豆中的主要抗营养因子蛋白酶抑制因子和凝集素所致（Ｌｉｅｎｅｒ，１９８９）。蛋白酶抑制因子包括Ｋｕｎｉｔｚ胰蛋白酶抑制因子和ＢｏｗｍａｎＢｉｒｋ糜蛋白酶抑制因子，前者仅抑制胰蛋白酶的活性，后者既抑制胰蛋白酶又...
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