电子束辐照乳酸钙杀菌效果的研究

被引：9

作者：

孔秋莲 ^{[1
]}

岳玲 ^{[1
]}

戚文元 ^{[1
]}

吴富兰 ^{[1
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包英姿 ^{[2
]}

戴旭东 ^{[2
]}

郭卡 ^{[2
]}

陈志军 ^{[1
]}

机构：

[1] 上海市农业科学院

[2] 上海束能辐照技术有限公司

来源：

辐射研究与辐射工艺学报 | 2011年 / 29卷 / 01期

关键词：

电子束; 辐照; 乳酸钙; 杀菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TL99 [原子能技术的应用];

学科分类号：

082703 ;

摘要：

研究了食品添加剂乳酸钙的电子束辐照灭菌,对辐照前后乳酸钙产品的质量、菌落总数、霉菌和酵母总数、大肠菌群的变化进行了测定。研究发现,电子束辐照吸收剂量与乳酸钙中微生物致死率呈现正相关,测得乳酸钙经电子束辐照灭菌的D10值为4.38 kGy。经10 kGy电子束辐照灭菌后,乳酸钙的百分含量略有下降,但对乳酸钙质量不会产生明显影响。

引用

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