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甘薯脯加工研究
被引：6
作者：
林汝湘
林美莺
谢春生
房伯平
机构：
[1] 广东省农科院作物研究所
来源：
关键词：
甘薯,加工,薯脯;
D O I：
10.16768/j.issn.1004-874x.1998.05.018
中图分类号：
TS215 [薯类制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
１０个不同品种的甘薯加工成薯脯的品比试验结果表明，生产优质薯脯的关键因素在于积极引进适宜加工的甘薯品种，糖渗汁液中糖酸的用量要合理，禁止使用过量的防腐剂和人工色素，狠抓薯脯加工过程中的防腐与成品保存。
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