婴幼儿饮料的工艺研究

被引：3

作者：

朱会霞

孙金旭

王敏

机构：

[1] 衡水学院生物系

[2] 衡水学院生物系河北衡水

[3] 河北衡水

来源：

衡水学院学报 | 2005年 / 01期

关键词：

蔬菜汁; 饮料; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

通过对婴幼儿营养饮料的工艺研究,采用L16 （45）正交试验选出蔬菜原汁的最佳比例为:胡萝卜:番茄:南瓜:甘薯叶:海带为30∶15∶7∶2∶1,饮料的配方为:蔬菜汁55%、糖6%、柠檬酸0. 3%。实验初步得出:当稳定剂用量为0. 6%时,稳定性最好;在常压下经80℃90℃杀菌15min,制得饮料的稳定性、色泽及风味适宜。

引用

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