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提高红碎茶品质的生化问题
被引：1
作者：
阮宇成
机构：
来源：
关键词：
红碎茶;
芳香物质;
茶褐素;
茶红素;
茶汤;
鲜爽;
红茶;
茶叶品质;
生化;
D O I：
暂无
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学科分类号：
摘要：
<正> 各种茶类都有不同的特征,习惯上名之为“风格”。绿茶类各种花式的风格,也各不相同。龙井有龙井的风格;炒青有炒青的风格,都有不同的特点。从红茶来说,工夫红茶与红碎茶的风格也不相同。这些都是茶叶生化成分的变化所决定的。茶叶生化成分的变化原因是多方面的,而且是错综复杂的。但是,也有在生化变化过程中起主导作用的。从红碎茶的品质要求来说,除了应保证鲜叶原料的品
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