机械干燥法对八角干果品质的影响

用八角烘干机、高炉烘房对八角鲜果进行烘干试验。试验结果表明：八角烘干机干燥的干果芳香油含量高，水分含量、碎口率与杀青晒干差异不显著，烘干时间７ｈ～８ｈ；高炉烘房烘干的干果，芳香油、水分含量和干鲜率都偏低，碎口率偏高，烘干时间２４ｈ。２种机械干燥的干果，颜色经１５ｄ后才转变为棕褐色。烘干的成品能达市场商品的要求。提示：生产上遇阴雨天气时，采用机械干燥法能避免八角果变质腐烂。