辐照对虾过敏原抗原性的影响

被引：18

作者：

顾可飞

高美须

李春红

潘家荣

机构：

[1] 农业部农业核技术与农产品加工重点实验室/中国农业科学院农产品加工研究所

来源：

中国食品卫生杂志 | 2007年 / 02期

关键词：

卤虫; 辐照; 钴; 抗原;

D O I：

10.13590/j.cjfh.2007.02.002

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

目的探索辐照对海产品脱敏的效果,研究辐照对虾过敏原抗原性的影响。方法利用SDS-PAGE纯化的虾过敏原(原肌球蛋白)制备高效价、高特异性多克隆抗体,通过酶联免疫实验研究以3、5、7、10 kGy的辐照剂量处理对虾过敏原与患者特异性血清抗体IgE及多抗的免疫亲和力的影响。结果原肌球蛋白经辐照处理后,与患者特异性血清抗体IgE及鼠源多抗IgG的免疫亲和力下降。结论辐照可降低原肌球蛋白的致敏性。

引用

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