食用天然桑椹色素的性质及应用研究

被引：13

作者：

牛家淑，褚洪图

机构：

[1] 廊坊师范专科学校

来源：

河北化工 | 1996年 / 01期

关键词：

桑椹，色素，红色色素，染色剂，酸碱指示剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

对食用天然桑椹色素的性质进行了研究。该色素对热及光照具有稳定性。桑椹红色色素随溶液ｐＨ值的改变发生颜色变化，变色灵敏，可作酸碱指示剂。对桑椹色素做了应用实验。

引用

收藏

页码：18 / 20

页数：3

相关论文

共 1 条

[1]

家庭食疗手册[M]. 天津科学技术出版社 , 胡珍珠编, 1982