牛奶中细菌生态演变及其保鲜与加工

被引：5

作者：

陈燕飞

机构：

[1] 太原师范学院生物系

来源：

保鲜与加工 | 2006年 / 04期

关键词：

牛奶; 细菌; 加工; 生态演变;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.2 [鲜乳];

学科分类号：

摘要：

对刚采集的生牛乳进行试验室培养。由于不同细菌所要求的生化条件不同,因此可以观察到牛乳在自然发酵与酸败过程中细菌由一种微生物群体接替另一微生物群体的一系列生态演变过程。以此确定最佳的牛奶保质与加工方法。

引用

收藏

页码：18 / 20

页数：3

相关论文

共 5 条

[1] 现代工业微生物学[M]. 华南理工大学出版社 , 杨汝德主编, 2001
[2] 微生物学实验教程[M]. 北京大学出版社 , 钱存柔, 1999
[3] 细菌分类学[M]. 武汉大学出版社 , 卢振祖编著, 1994
[4] 微生物学[M]. 科学出版社[美]小佩尔扎(Pelczar, 1987
[5] 微生物世界[M]. 科学出版社[美]阿德尔伯格, 1983