茶氨酸的研究现状及发展前景

被引：13

作者：

杜荣茂

向庆宁

机构：

[1] 浙江大学食品科学与营养系

[2] 浙江大学农业与生物技术学院杭州

[3] 杭州

来源：

中国食品添加剂 | 2003年 / 01期

关键词：

茶氨酸; 理化特性; 生理功能; 安全性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

茶氨酸是一种新型天然的食品添加剂,是茶叶中的特有氨基酸。本文较全面地综述了目前国内外茶氨酸研究的最新现状,包括茶氨酸的分布、理化特性、在体内的吸收和代谢、检测方法、合成方法、生理功能、安全性以及在食品中的应用和开发前景。

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共 1 条

[1]

Effect of Theanine, r-Glutamylethylamide, on Brain Monoamines and Striatal Dopamine Release in Conscious Rats[J] . Hidehiko Yokogoshi,Miki Kobayashi,Mikiko Mochizuki,Takehiko Terashima.Neurochemical Research . 1998 (5)