包头市2010年-2012年食品中食源性致病菌监测结果分析

目的了解包头市食品中食源性致病菌的污染状况和污染水平,初步确定高危食品的种类,为食源性疾病的监测提供科学的依据。方法按全国食品污染物监测网的工作手册,2010年-2012年采集16大类食品,共计877份,对沙门菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌O157:H7和副溶血性弧菌等12种食源性致病菌进行监测分析。结果 877份食品样品中,检出致病菌35株(3.99%)。其中,蜡样芽孢杆菌17株(1.94%),金黄色葡萄球菌8株(0.91%),沙门氏菌4株(0.46%),单核细胞增生李斯特菌6株(0.68%)。结论蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和沙门氏菌对包头市食品的污染普遍存在。熟制米面制品、生畜肉、肉制品的污染尤为严重,是重要的高危食品,对此应引起重视。