贮藏大白菜硝酸盐亚硝酸盐的积累动向

被引：5

作者：

金同铭

何洪巨

机构：

[1] 北京蔬菜研究中心

来源：

关键词：

亚硝酸盐; Vc; 施氮量; 氮化合物; 大白菜; 白菜; 白菜类蔬菜; 硝酸盐含量;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 硝酸盐、亚硝酸盐是自然界中最普遍的含氮化合物。它广泛存在于人类的周围环境中。就硝酸盐本身来说,对人类并无直接的危害,一日一它被还原成亚硝酸盐之后,就有了潜在的危险性。亚硝酸盐是一种有毒物质,可直接使人畜中毒,引起高铁血红蛋白症,严重时导致生命危险。另外当其处于适

引用

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