2-羟丙基-β-环糊精对大蒜油溶解度及稳定性的影响

被引：11

作者：

宋洪涛 ^{[1
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郭涛 ^{[2
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张跃新 ^{[2
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韩薇 ^{[3
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王志远 ^{[3
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何进 ^{[2
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何仲贵 ^{[3
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机构：

[1] 南京军区福州总医院药学科

[2] 沈阳军区总医院药剂科

[3] 沈阳药科大学药学院

来源：

中草药 | 2006年 / 02期

关键词：

大蒜油; 大蒜素; 2-羟丙基-β-环糊精; 溶解度; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284.1 [化学分析与鉴定];

学科分类号：

100804 [中药化学];

摘要：

目的考察2-羟丙基-β-环糊精(HP--βCD)对大蒜油溶解度及稳定性的影响。方法采用GC法测定大蒜油中大蒜素,以大蒜素为指标,测定其在不同质量浓度HP--βCD水溶液中的溶解度,比较大蒜油HP--βCD包合物水溶液与大蒜油聚山梨酯-80水溶液对热和光的稳定性。考察不同pH值、抗氧剂、氮气及灭菌等对5%HP--βCD水溶液中大蒜油中大蒜素的稳定性的影响。结果HP--βCD可显著增加大蒜油中大蒜素在水中的溶解度,并且随着HP--βCD质量浓度的增加,大蒜素的溶解度呈线性增加;在pH值为5.0时,大蒜油HP--βCD包合物水溶液具有较高的稳定性,充氮可增加其稳定性,抗氧剂的加入以及热、光均会加速大蒜素的分解;大蒜油HP--βCD包合物水溶液中大蒜素的稳定性显著高于大蒜油聚山梨酯-80水溶液的稳定性。结论HP--βCD对大蒜油中的大蒜素具有显著的增溶作用,可提高大蒜油的稳定性。

引用

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