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老汤家族的研制开发及前景展望
被引：5
作者：
邱保文
苗趁义
机构：
[1] 焦作市立达食品开发有限公司
来源：
关键词：
老汤;
老汤家族;
反应机理;
调味平台;
前景;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS217 [方便食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
从老汤家族的研制开发过程出发,着重阐述了老汤的传统加工工艺、原料选择、反应机理及影响老汤家族调味的因素,并展望了老汤家族发展的未来与前景。
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