双歧杆菌与嗜酸乳杆菌混合培养时微生态关系研究

被引：18

作者：

张香美

江汉湖

董明盛

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院

[2] 河北经贸大学食品工程系

来源：

关键词：

短双歧杆菌,嗜酸乳杆菌,混合培养,微生态;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

通过以短双歧杆菌和嗜酸乳杆菌分别在混合培养和纯培养时的生长速率及产酸性能的比较，研究了这两种菌在混合培养时的微生态关系。结果表明：混合培养可以加快产酸，短双岐杆菌促进嗜酸乳杆菌生长增殖，嗜酸乳杆菌对短双歧杆菌无明显的促进或抑制作用，两菌在混合培养体系中有良好的微生态关系。

引用

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