植—铝结合鞣机理的研究(Ⅱ)——儿茶素类多元酚—铝络合物

鞣质可以分为两大类,一是水解类,一是缩合类。本次研究儿茶素类缩合鞣质与铝的作用。以连苯三酚和儿茶素作为代表,以紫外分光光度法和红外光谱法作研究表明:连苯三酚和邻苯二酚核多元酚都能与铝形成络合物,它是稳定的五员螯合环结构。如果同核苯环上有第三个羟基,则不参与络合。在儿茶素类鞣质—铝结合鞣时,在胶原分子之间可能产生交联或网状交联作用。