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略谈茶制品的开发
被引：5
作者：
王月根
机构：
[1] 中国农科院茶叶研究所
来源：
关键词：
茶叶食品;
饮料;
茶多酚;
生化成分;
咖啡碱;
茶制品;
食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 近年来,随着人们现代生活的节奏加快,传统的冲泡饮茶习惯正在逐渐改变。因此在茶叶制品上迅速出现许多新的花色产品。在国外,如日本已有乌龙茶水,红茶水罐头,乌龙茶酒,印尼有瓶装茉莉花茶水,美国的冰茶,英国和法国的果味茶以及速溶茶调配饮料等等都相当畅销。在国内茶制品的开发,以浙江省起步最早,花色品种也最多,如茶叶汽水,茶叶糖果,茶叶饼干,茶叶乳晶,茶叶棒冰,冰茶,多味茶,以及用茶叶制成的豆付干,腊肠等等廿余个品种,
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