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野生诸葛菜蛋白质营养价值的评价研究
被引：17
作者：
翁德宝
黄雪方
机构：
[1] 江苏教育学院生物化学教研室!南京
来源：
关键词：
诸葛菜;
蛋白质;
氨基酸;
营养价值;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q946.1 [蛋白质];
学科分类号：
摘要：
采用模糊识别法和氨基酸比值系数法 ,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白 ,以 WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准 ,对诸葛菜蛋白质营养价值进行了全面评价 ,并与 1 2种豆科芽苗菜和野菜蛋白进行了对照比较。结果表明 ,诸葛菜蛋白质营养价值优于 1 1种对照蔬菜
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页数：5
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