大豆分离蛋白生产工艺与实践

被引：31

作者：

冯子龙

杨振娟

袁保龙

王雨

高芳梅

机构：

[1] 山东省济宁市机械设计研究院

[2] 山东省济宁市安康制药厂

[3] 山东省济宁市机械设计研究院山东省济宁市吴泰闸路号

[4] 山东省济宁市坝口街号

[5] 山东省济宁市吴泰闸路号

来源：

中国油脂 | 2004年 / 11期

关键词：

大豆分离蛋白; 生产原理; 工艺流程; 操作参数;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936 [化学加工过程];

学科分类号：

081703 ;

摘要：

阐述了碱溶酸沉法制取大豆分离蛋白的原理、工艺流程。重点介绍了生产工艺参数和操作中应注意的要点。萃取大豆分离蛋白的最佳pH为 7 1± 0 1,萃取温度 4 0～ 5 0℃ ,萃取时间 4 0～5 0min。在酸沉工序 ,开始进料时转速控制在 30～ 4 0r/min ,加酸时转速控制在 6 0～ 70r/min ,加酸速度宜慢不宜快。碱溶酸沉法制备大豆分离蛋白投资少 ,宜操作 ,比较适用于中、小型企业。

引用

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