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大豆制品的加工.[M].白至德;张振山 编.轻工业出版社.1985,
大豆膳食纤维的生理功能及研制应用
被引：26
作者：
李红梅
赵丽颖
张学峰
符群
机构：
[1] 哈高科大豆食品有限责任公司
来源：
关键词：
大豆;
膳食纤维;
物化特性;
生理功能;
应用前景;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
本文阐述了膳食纤维对人体健康的直接影响 ,论述了大豆膳食纤维的物化特性、生理功能及在功能性食品中的应用效益 ,并表述了大豆膳食纤维在我国的研发生产与发展状况 ,提出了系列产品研发应用的前景
引用
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