乳链菌肽的最佳发酵条件

被引：6

作者：

杨博

刘茵

王永华

陈海昌

机构：

[1] 大连轻工业学院食品科学与生物工程系!辽宁大连，

来源：

关键词：

乳链菌肽; 乳酸乳酸球菌; 发酵条件;

D O I：

10.19670/j.cnki.dlgydxxb.1999.01.015

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

通过对本实验室选育所得的乳链菌肽高产菌株的发酵条件进行研究，得出了最佳发酵条件。该菌的最佳碳源为蔗糖，最佳氮源为大豆蛋白陈，二者浓度都为1％．浓度为150mmol／L以下的Na2HPO4·12H2O对发酵有促进作用，30℃为最适温度。

引用

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