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小麦麸皮在食品中的应用初探
被引：7
作者：
程艳丽
郭俊英
孙秀丽
机构：
[1] 伊春市粮油检验监测站
[2] 铁力市双丰粮库
[3] 伊春市粮油总公司
来源：
关键词：
小麦麸皮;
成份及功能;
处理方法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS210.9 [粮食加工工业副产品利用];
学科分类号：
摘要：
小麦麸皮富含纤维素和半纤维素,还含有蛋白质、脂肪、糖和矿物质,有着广泛的开发利用价值。本文在阐述了小麦麸皮化学成份及功能的基础上,提出了麸皮作为食品添加剂和作为提高食品食物纤维强化剂的处理方法。
引用
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