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大豆粉铁对贫血大鼠血红蛋白恢复效应的相对生物利用率
被引：15
作者：
张昭
杨富清
于守洋
机构：
[1] 哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室
来源：
关键词：
大豆粉铁;
铁相对生物利用率;
贫血大鼠;
血红蛋白恢复效应;
D O I：
10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.1987.01.005
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
为澄清文献上关于大豆制品不利于膳食铁生物利用率的有争论的观点,本文以硫酸亚铁为参考铁源,某厂试制的猪血粉铁为比照铁,面粉为载体,通过血大鼠模型血红蛋白恢复效应,研究了大豆粉铁的相对生物利用率(RBA％)。实验结果表明:当恢复饲料中3/4 (24/32ppm)铁来自大豆粉、大豆粉面粉各半、猪血粉面粉各半、猪血粉和硫酸亚铁时,贫血大鼠在五周恢复期间血红蛋白恢复效应顺次分别是(g％):6.6至9.4;7.0至10.4;6.1至11.1;6.4至11.4和5.3至12.8。各组铁的相对生物利用率顺次分別为45.4、65.0、72.0、74.0和100％。大豆粉铁的相对生物利用率最低。本文并就此提出一些讨论意见。
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