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英德红碎茶香气化学组成的研究
被引：5
作者：
苗爱清
李家贤
何玉媚
机构：
[1] 广东省农业科学院茶叶研究所
来源：
关键词：
英德红碎茶;
香气物质;
化学组成;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS272 [茶];
学科分类号：
090203 ;
摘要：
用GC/MS技术,分析了英德红碎茶(云南大叶为原料)香气的化学组成.结果表明,在所鉴定的37个组分中,醇类化合物含量约占香气发挥油总量的64%,其中萜烯醇类含量为50%.以芳樟醇及其氧化物、香叶醇、(反)-2-已烯醛、苯乙醛、橙花叔醇、(顺)-3-已烯醇、β-紫萝酮+(顺)-茉莉酮、水杨酸甲脂等香气化合物组分为主体特征.
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