脂肪醇的味阈值与分子结构之间的定量关系

被引：7

作者：

王克强

李勤

机构：

[1] 洛阳师范高等专科学校化学系

[2] 河南省医药学校洛阳

[3] 开封

来源：

有机化学 | 2000年 / 03期

关键词：

味阈值; 脂肪醇; 定量结构性能关系;

D O I：

暂无

中图分类号：

O621 [有机化学一般性问题];

学科分类号：

070303 ; 081704 ;

摘要：

通过拓扑方法探讨了脂肪醇的味阈值与分子结构之间的关系,发现脂肪醇的味阈值主要取决于分子的大小和羟基在分子中的位置(且羟基的位置对味阈值的影响十分显著),提出一个既能表征脂肪醇结构与味阈值之间关系、又能预测味阈值的定量关系式,发展了一种设计具有特定味阈值的脂肪醇分子结构的方法。对99种脂肪醇的计算结果表明,味阈值预测值与计算值与实验值的一致性令人满意。

引用

页码：382 / 387

页数：6