未找到相关数据
香辛料抗氧化活性的研究现状
被引：9
作者：
杨荣华
田迪英
机构：
[1] 杭州商学院食品科学与工程系
[2] 杭州商学院食品科学与工程系 浙江杭州
[3] 浙江杭州
来源：
关键词：
香辛料;
抗氧化活性;
抗氧化物质;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.2 [常用调味品];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
香辛料有很多功能 ,而抗氧化活性是其重要功能之一。本文论述了 3 0种香辛料的抗氧化活性和一些香辛料对高含DHA鱼油的抗氧化抑制效果 ,并介绍了从一些香辛料中分离出的具有高活性的抗氧化性物质
引用
收藏
页码：7 / 10
页数：4
相关论文