纯天然蔬菜营养粉的试制及生产工艺研究报告

<正> 1 前言纯天然绿色蔬菜营养粉,采用冷冻于燥,以最大限度地保持绿色蔬菜制品营养成分和叶绿素的天然绿色,较好地实现了不同蔬菜间营养成分互补原则,使其具有较高的营养价值和多方面的保健功能。该营养粉富含多种维生素、纤维素、矿物元素,具有低脂、低糖、高蛋白、高纤维等新鲜蔬菜的特点,特别适合糖尿病、心脏病等患者食用,同时是偏食儿童（如厌吃蔬菜的少儿）、减肥者的最佳营养保健饮料。胡萝卜有很高的营养价值和多种医疗保健功能,素有"小人参"之称,它含有丰富的胡萝卜素,经人体转化为VA,VA具有健胃助消化之功效和防癌作用。胡萝卜还能促进儿童骨胳及牙齿的生长发育,防止呼吸道感染,可养目神怡,调节新陈代谢,增强抵抗力功能。芹菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等无机元素,粗纤维和丰富的维生素,芹菜有降压安神,保护血管和增强免疫力的功能。尤其能促进青少年的发育,对老年人来说,它能辅助治疗高血压、动脉硬化、神经衰弱、失眠和便秘等疾病。菠菜含有丰富的维生素、叶绿素和多种矿物质,对缺铁性贫血有一定治疗作用,是一种很好的保健蔬菜。青豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物元素等多种营养成分。