米糠多糖及米糠蛋白开发应用研究

被引：15

作者：

李友林

姚惠源

机构：

[1] 广州浪奇宝洁公司!

[2] 无锡轻工大学食品学院!

来源：

粮食与油脂 | 1998年 / 02期

关键词：

米糠多糖; 米糠蛋白; 生物技术; 开发应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];

学科分类号：

摘要：

本文对我国第一大宗粮食—稻谷加工副产品米糠中多糖及蛋白的理化性质、制备方法和生物活性等进行了研究.着重运用一些生物技术对米糠中具有增强免疫作用活性多糖、活性脂多糖以及米糠蛋白和功能肽的研究,最后对米糠开发食品应用前景和关键技术进行了分析.

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