未找到相关数据
饮食地理与跨地方饮食文化生产
被引：29
作者：
曾国军
刘梅
机构：
[1] 中山大学旅游学院
来源：
关键词：
地方饮食文化;
生产过程;
饮食;
原真性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS971 [美食学];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
<正>全球化远非一个去地方化的过程,而是一个在全新关系体系中重新定义地方性,并生产出新的地方性的过程。全球化背景下,人和企业的频繁迁移突破了以往的既定边界,形成了越来越多的"跨地方(translocality)"。而饮食的地方性是食品之源,是基于全球化背景对"地方身份(place identity)"的最
引用
收藏
页码：9 / 11
页数：3
相关论文