葡萄酒感官分析保证体系的探讨

被引：19

作者：

张艳芳

机构：

[1] 西北农林科技大学葡萄酒学院

来源：

食品工业 | 2002年 / 04期

关键词：

葡萄酒; 感官分析; 正确性; 保证体系;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文根据葡萄酒的感官特性及感官分析的特点,提出了保证葡萄酒感官分析正确性的保证体系。感官分析的结果很大程度上取决于对评酒员的考核;充分的准备、严格的保密和科学的安排是公正、顺利地进行感官分析的根本保证;对评酒结果进行科学的统计分析是必不可少的控制手段。

引用

收藏

页码：21 / 22

页数：2

相关论文

共 1 条

[1]

葡萄酒品尝学.[M].李华编著;.中国青年出版社.1992,