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危害分析关键控制点(HACCP)及其应用
被引：7
作者：
钱和
张添
佘晓雷
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院!无锡市,无锡轻工大学食品学院!无锡市,无锡轻工大学食品学院!无锡市
来源：
关键词：
危害分析关键控制点;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
HACCP体系是先进的食品安全问题防御体系，是目前国际通用的食品安全管理方法。文中介绍了HACCP体系的起源与发展、具体研究内容、基本功能以及应用实例。
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