从甜菜粕中提取食用纤维和果胶的研究

被引：22

作者：

万良才，颜淑芬，许德珍，韩颖，杨超元

机构：

[1] 北京轻工业学院轻工科学技术研究所，轻工业部环境保护科学研究所，卫生部北京老年医学研究所

来源：

食品与发酵工业 | 1994年 / 03期

关键词：

甜菜粕，食用纤维，果胶，血脂，胆固醇;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1994.03.003

中图分类号：

TS249 [制糖工业副产品加工与利用];

学科分类号：

摘要：

甜菜废粕是量大而集中的甜菜制糖废弃物，由它制成的食用纤维具有高的持水性，有明显的降血脂、降胆固醇、降血糖作用，能大幅度降低膳食热量，是目前性能最好的食用纤维之一。本文介绍了甜菜食用纤维的提取工艺，性能测试，在保健食品中的应用及卫生毒理和临床研究结果。还研究了从甜菜粕中提取果胶的工艺（包括一种不使用酒精的果胶提取工艺）。

引用

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