苹果的辐射效应和辐射保藏研究

本文研究了苹果的γ辐射效应并着重研究了红香蕉苹果的辐射保藏效果。实验发现,γ辐射能使苹果呼吸强度增加而对乙烯生成量的影响则与苹果采摘后放置时间有关。综合各种因素,我们认为,300～500 Gy对苹果辐射保藏来说是合宜的。维生素C是不稳定的和不耐辐射的,而苹果中维生素C辐射效应很小,这主要是糖类和有机酸对维生素C有稳定作用和辐射保护作用。辐照对苹果中糖、酸无影响。照射后的苹果也没有测出长寿命自由基。辐射能使红香蕉苹果虎皮病发病率大大下降。品尝结果表明,辐照苹果都优于或等于对照的样品。