花生荚果发育过程中形态及有机成分的变化

本文详细研究了花生粵油551—116品种的荚果发育过程中荚壳和种仁的形态、大小、鲜重、干重,以及可溶性糖、淀粉、脂肪、蛋白质等有机成分含量的变化情况。结果表明,在花生荚果发育的初期(开花后约23～40天,果针入土后10～27天),以荚壳膨大为主,并达到其最后的大小。开花后30～65天,转入以种仁发育为主。种仁迅速增大,其干重急剧增加,水分逐渐减少;脂肪和蛋白质均大量积累;可溶性糖和淀粉含量则较少,其含量在种仁发育初期略有增加,以后趋于恒定。在这时期内,荚壳迅速失水收缩,鲜重减少;荚壳的干重及糖、淀粉、蛋白质等有机成分在开始时略有增加,以后干重趋于恒定,上述有机物含量则逐渐减少。开花后约65天是荚果发育的一个明显转折点,以后种仁基本停止增大,其鲜重由于失水而略为减少,而干重则继续略有增加,直至最后一期收获(开花后100天)。此时期内种仁的脂肪和蛋白质均继续有少量增加,糖和淀粉含量较少,无大变化。荚壳继续失水变干硬,糖、淀粉和蛋白质含量均略为减少。开花后86天左右荚果完全成熟,开花后93～100天,荚果由于过熟出现裂荚,部分种子发芽。 根据上述试验结果,我们将花生荚果发育分为①荚果膨大期(开花后约23～40天),②种仁充实期(开花后30～65天),③成熟期(开花后65～85天),并讨论了各个时