栀子黄色素浸提条件的优化选择研究

被引：22

作者：

陈顺伟

滕水明

柏明娥

庄晓伟

机构：

[1] 浙江省林业科学研究院,浙江省淳安县文昌镇政府,浙江省林业科学研究院,浙江省林业科学研究院浙江杭州,浙江淳安,浙江杭州,浙江杭州

来源：

浙江林业科技 | 2002年 / 06期

关键词：

栀子; 果实; 栀子黄色素; 浸提;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

应用正交设计 L16（44×23）就栀子黄色素浸提的果实破碎度、浸提次数、浸提温度、浸提时间和液比共 5 个因子与浸取液中栀子黄吸光度、果胶量的相关性进行了试验研究，结果表明果实破碎度和浸提次数为影响光度显著效应因子，果实破碎度和浸提温度为影响胶量显著因子。在此基础上，选择出了果实破碎度 20 目、浸提时间 35 min、浸提温度 20 ℃、液比 4 ml/g、二次浸提为栀子黄色素浸提的较优条件。在此条件下，栀子黄色素浸提所得的液状产品得率为 15.5 %。

引用

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