酸水解植物蛋白液(HVP)生产中的化学变化

被引：14

作者：

陈英才

机构：

[1] 广州市调味食品研究所广州

来源：

广州食品工业科技 | 2001年 / 02期

关键词：

酸水解植物蛋白; 氨基酸; 氨基羧酸; HVP; 类黑精; 类黑素;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2001.02.002

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

摘要：

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