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苏子油粕中蛋白质的提取研究
被引：14
作者：
张燕平
张虹
沈志扬
机构：
[1] 杭州商学院食品生物与环境工程学院
来源：
关键词：
苏子油粕;
蛋白质;
等电点;
提取;
D O I：
10.19311/j.cnki.1672-3198.2000.07.026
中图分类号：
TQ936 [化学加工过程];
学科分类号：
081703 ;
摘要：
本实验以苏子油粕为原料,对苏子油粕蛋白的提取进行了研究,在测定苏子蛋白等电点的基础上,用碱提酸沉法设计苏子油粕蛋白的提取工艺,并作正交试验,得出提取苏子油粕蛋白的最佳条件:料液比1:10,碱提pH10.0,碱提时间120分钟,碱提温度40℃,在pH4.4沉淀蛋白质,得到最高的蛋白质净得率(17.50％)。同时,对所提蛋白进行氨基酸成份分析,结果表明,苏子油粕蛋白是一种很好的食用植物蛋白,具有很大的开发价值。
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