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天然固定化载体快速酿造啤酒新技术
被引：2
作者：
陈海昌
王世龙
柳冰雄
刘中山
姚洪文
赵云龙
魏永田
机构：
来源：
关键词：
啤酒厂;
酵母发酵;
工业发酵;
后酵;
麦汁;
啤酒酿造;
啤酒发酵;
成品酒;
双乙酸;
封罐;
啤酒生产;
固定化;
天然;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文探讨了一种新型天然固定化载体在快速酿造啤酒生产中的应用。结果表明,发酵周期大为缩短,前酵(13吨池)2天,后酵(25吨罐)6～8天。成品酒质量指标达到部颁标准。载体可长期反复使用,不存在寿命问题。
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